Glavni Diet

Izkoristite ali poškodujte

Kateri sir je najlažji? Sojina tofu, zrna, ricotta in mocarela bivol. in ne samo to! Nizko vsebujoč sir! Tisti, ki skrbi za svojo osebnost, izbere kakovostne izdelke z nizko vsebnostjo maščob. In to je prava taktika. Manj maščobe, moke in sladke. in več gibanja - tu je formula za harmonijo. Če želite ohraniti harmonijo obrisa, je bolje, da zamenjate oboževan roquefort in maasdam za nekaj manj kaloričnega, na primer na skute in skute.

Treba je omeniti, da je standardna vsebnost maščob v sira 50-60 g ali 50-60% v suhi snovi, medtem ko ponujamo sire z zmanjšano vsebnostjo maščobe do 30 g maščobe v suhi snovi. Iskanje takih sirov je potrebno v hipermarketih ali v dragih trgovinah.

Nizko vsebnost maščob, seznam primerov povečanja vsebnosti maščob

g maščobe v 100 gramov sira

1. Soy Tofu (vsebnost maščobe 1,5-4%)

Čeprav je narejen na podlagi sojinega mleka, tofu je iz skute, kot v barvi in ​​doslednosti, da spominja na nizko vsebnostjo maščob in neslani sir. Po vsebini je tofu bogato z visoko kakovostnimi beljakovinami, zato lahko uspešno zamenjajo meso. Kalcij presežno Trenutno v tem izdelku, velik vpliv na okostje, ki tofu idealen izdelek za prehrano svojih starejših oseb, da bi preprečili takšne bolezni, kot so osteoporoza. Poleg tega 100 g sira tofu vsebuje samo 90 kalorij, zato je priporočljivo, da ga vključite v dietni meni. Številni zvezdniki so bili zamenjani v svojih dietnih mlečnih izdelkov in sirov v soje, zdaj razvili različne prehrane, kar kaže na manjšo porabo klasičnih sirov, medtem ko je tofu priporoča za dnevno porabo, skupaj s hrano rastlinskega izvora. Številni strokovnjaki za prehrano pravijo o svojih zdravilnih lastnostih, kot je bilo dokazano, da pomaga zmanjšati raven »slabega« holesterola (LDL) v krvi, ki je preprečevanje množice bolezni srca in ožilja.

S kakšnim in kako je to? Primerno za miso juho, za solate.

2. Skute, rustik sir, zrnat skuta - v angleščini. skuta (vsebnost maščobe 4-5%)

Skuta zrna je neke vrste nizko-maščobni skor. To je sojino zrno, pomešano s svežo, rahlo slano kremo. Uporablja se lahko kot samostojna posoda, pa tudi za pripravo različnih solat (na primer, zelenjavna solata z žitaricami). V Rusiji se včasih nahaja pod neuradnimi imeni "granularni skuti" in "litovski skuto". V Združenih državah, Evropi in Aziji se imenuje zrnat skor skuta. Pogosto ga imenujemo domači sir. Na prvi pogled je koča-chiz podobna svežemu skutu, vendar je njena tekstura precej bolj občutljiva, morda celo smetana, in okusi malo bolj slano. 100 g sirovega žita bo našemu telesu zagotovilo 85 kalorij in 17 g beljakovin, zato ga priporočajo dietetiki, tudi če se upoštevajo najstrožje diete.

S kakšnim in kako je to? Brez dodatkov, v solatah, v ometah iz skute.

3. Predelani lahki sir (vsebnost maščobe 7,5%)

V predsednikovem siru "kremasta kremasta svetloba" odstotek vsebnosti maščobe je tanjši! Na 100 gramov je samo 7,5 gramov maščobe! Nizka kalorija je še en plus! Sir za ljubitelje predelanega sira.

S kakšnim in kako je to? Z žitaricami in kruhom.

4. Sir z nizko vsebnostjo maščob sirotke - ricotta (vsebnost maščob 9-18%)

Ricotta je nepogrešljiv del italijanskega zajtrka. Pogosto se imenuje sir, vendar to ni čisto tako: navsezadnje ni pripravljeno iz mleka, kot smo razmišljali, ampak iz sirotke, ki je ostala po pripravi drugih sirov. V vsebini tega sira ni soli. Zaradi svoje visoke hranilne vrednosti in impresivne sestave vitaminov in elementov v sledovih, ricotta daje hiter občutek sitosti. Poleg tega je ta vrsta skutnega sira prepoznana kot zaščitnik naše jeter, ker vsebuje metionin - žveplo vsebujočo aminokislino.

S kakšnim in kako je to? Ta sir je dober s svežo zelenjavo in sadjem, medom, šunko, testeninami, baziliko, lososom, brokolijem. Narejeni so na palačinke in fritters.

5. Nizko vsebnost maščob slanico vrsta sira feta - lahka brynza, feta (vsebnost maščob 11-18%)

Ta sir je tradicionalni izdelek grške kuhinje. Ampak je vesel, da jeste v mnogih drugih državah, vključno z našimi. Feta se šteje za maščobni produkt z visoko vsebnostjo holesterola in kalorično vsebnostjo približno 260 kcal / 100 gm. Vendar pa vsi ne vedo, da je feta sir, ki ga imajo radi, narejeni v lahki različici, čeprav je to posebno sorto težko najti na policah supermarketov. Vendar pa si prizadevanja, ki ste jih porabili, popolnoma utemeljijo. Feta-lite ponavadi kuhamo iz kozjega mleka in vsebuje le 30% maščobe, medtem ko se ovčje mleko uporablja za proizvodnjo tradicionalne fete, nato pa njegova vsebnost maščobe 60%. Ponavadi je v grški solati z zelenjavo in oljkami ali pa se uporablja v saloni Caprese, kjer nadomešča mozzarello. Če ne uporabite fete v kombinaciji z živili z visoko vsebnostjo maščob, se lahko priporoča, da je to zelo primerno za prehrano.

S kakšnim in kako je to? Običajno postrežemo z olivami. In ti siri popolnoma v kombinaciji s paradižnikom, papriko, čebulo, lubenice, špinača, rožmarin, meta, origano, tuna, piščanca. In ko kuhanje grške solate je preprosto nenadomestljivo!

6. Nizko vsebujoč poltrdi lahki sir - sir, do katerega se navadimo (vsebnost maščob 9-17%)

Lahki sir z nizko vsebnostjo maščob, običajno označen kot Svetloba, lahka, lahka - to je cenovno ugodje za tiste, ki si prizadevajo za zdrav način življenja. Ti siri z nizko vsebnostjo maščob imajo nežen prijeten okus naravnega mleka, tekstura je gosta, homogena, z majhnimi enakomerno porazdeljenimi očmi. Odlično za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. Primerno je za izdelavo sendvičev in sendvičev, na primer na podlagi hlebcev, pa tudi za prigrizek pri delu ali na pikniku. Takšni siri so samo bogovi za tiste, ki izgubijo težo! Vendar jih je treba poiskati v velikih trgovinah. Preberite več o hrbtni strani paketa - etiketa v nekaterih sirih na embalaži flaunts 5% jogurta, ne maščobe! Ta vrsta sira z mehkim, tanjšim, nekoliko pikantnim okusom se zlahka prebavi in ​​ima visoko vsebnost kalcija. Zato mora biti ta sir prisoten v prehrani vsakega ljubljenca sira.

S kakšnim in kako je to? Sir za vitek lahko zavijete v liste solate.

7. Krem sir, smetani sir (vsebnost maščobe 12%)

Ta sir Philadelphia (lahka) je sestavljen iz posnetega pasteriziranega mleka in mlečne maščobe, koncentrata sirotkinih beljakovin, kulture sira, soli, sirotke.

S kakšnim in kako je to? Z zdravjem, kruhom, zelenjavo.

8. Sir sveži mozzarella tipa "bivol" (vsebnost maščobe 18%)

V obliki belih kroglic, namočenih v slanici, lahko najdete sir za kratek čas. Najbolj okusna enodnevna mozzarella, vendar ga je mogoče do zdaj preizkusiti samo v Italiji. Sedaj je mozzarellu bivol po vsem svetu. Ne mešajte z bolj trdno mozzarello, ki se uporablja pri pripravi pice. Vsebnost maščob je 23%.

S kakšnim in kako je to? Najboljša možnost je z oljčnim oljem, črnim poprom, baziliko in paradižniki. Ta sir je lahko hitro mariniran v oljčnem olju z zelišči, česnom in sončnimi paradižniki ter pečen.

9. Nizko vsebnost maščob - Cecil (vsebnost maščob 18%)

Cecile - vlaknasti slanici, v konsistenci podobni suluguni. Nastanejo v obliki gostih vlaknatih strukturnih pramenov, zvitih v tesne snoge v obliki pletenice, pogosto v dimljeni obliki. Precej pogosto se je mešalo s skuto ali drugim sirom in polnilo v vrčke ali medenice. Po videzu ta sir nima nobene zveze z nobenim drugim. Izdelan je v obliki strukturiranih filamentov, povezanih s snopom. Ujema s česilom v slanici, vendar je pogosto mešan s skuto ali drugim sirah in polnjen v neglazirane vrčke ali medenice.

S kakšnim in kako je to? Prigrizek iz dolgočasja - v zmerni meri bo ustrezal solati. Preverite količino soli. Znano je, da sol ohranja tekočino.

10. Pickle, nezrelih mladih sirov - suluguni, Adyghe (vsebnost maščob 18-22%)

Tradicionalno je sir suluguni naredil le s pomočjo naravnega fermenta od abozuma in samo ročno brez uporabe mehanskih naprav. Končni sir lahko jedo surovo, pečeno, prekajeno ali ocvrto. Adyghe je mehki sir z okusom kislega mleka in nežna konsistenca. Se nanaša na skupino mehkih sirov brez zorenja.

S kakšnim in kako je to? Kombinira se s kumarami, začinjenim zelenilom, olivami, paradižniki, sladkim poprom, medom in zelenim čajem. Dobro cvrtje in taljenje. Odlično polnjenje za khachapuri.

Kateri sir je najbolj uporaben

Različni siri že dolgo niso več neodvisni. So tradicionalna sestavina za solate, sendviče in različne vroče jedi.

Mnogi starši verjamejo, da je sir za svoje otroke odličen nadomestek za mleko. Vendar pa je takšna predjeda lahko preveč visoko kalorično in maščobno dopolnilo otroški mizi.

Ali je vredno vključiti sir v vaši dnevni prehrani, in kakšne vrste ljudi bi bilo treba raje za tiste, ki skrbijo za njihovo zdravje? Razumimo.

O prednosti sira

Kot drugi mlečni izdelki je sir odličen vir kalcija, kalija, beljakovin in vitamina D.

Vendar je poleg teh, sir vsebuje ne preveč uporabna nasičenih maščob in holesterola - še posebej, če sir trdi in narejen iz polnomastnega mleka z nadaljnjim dodajanjem mlečne maščobe. Zato priporočajo prehrano izberite sorte z nizko vsebnostjo maščob.

Po mnenju znanstvenikov je nizko vsebnost maščob, nesaljenega sira eden najzdravih prigrizkov za otroke in odrasle. Mnoge vrste sirov, na primer mozzarella in cheddar, spodbujajo slane maščobe in pomagajo zaščititi zobe iz kisline in bakterij, ki povzročajo kariesa.

Ali bo sir zamenjal mleko?

Obstaja mnenje, da je sir, ki je izdelan iz mleka, ga lahko popolnoma nadomesti.

Poskusimo šteti. V kozarcu mleka vsebuje približno 0,0025 mg vitamina D, v majhni rezini sira - samo en μg. Torej, če želite porabiti dovolj vitamina D, morate piti štiri kozarce mleka ali jesti vsaj deset rezin sira.

Če primerjate kalorično vrednost mleka in sira, potem energijska vrednost slednjega prevlada. Torej, v 100 g mleka z vsebnostjo maščobe v dveh in pol odstotka vsebuje samo 54 kcal. In v podobni količini znanih sir "Rossiyskiy" - 364 kcal.

Štetje kalorij

Kalorična vsebnost sira se zelo razlikuje glede na količino maščobe, ki jo vsebuje. To je, iz kakšnega mleka in s kakšno tehnologijo je bila pripravljena.

Sir je lahko izdelan iz polnega mleka, posnet ali izdelan iz mleka z nizko vsebnostjo maščob. Poleg tega je lahko dodatno dodana smetana in celo maslo.

Glede na to lahko ena rezina sira, ki tehta okoli 30 g, v povprečju vsebuje naslednje vsebnosti kalorij:

  • 70 kcal, če je sir izdelan iz polnega mleka ali z dodatkom smetane,
  • 45 kcal, če je proizvedeno iz mleka z vsebnostjo maščobe dveh odstotkov,
  • 25 kcal, če je sir iz posnetega mleka.

Količina kalorij v kosu sira se lahko zdi relativno majhna. Vendar, če želite dodati ta izdelek pripravljenim obrokom, povečuje svojo kalorično vrednost v povprečju za 70 kalorij.

Torej, hamburger s kalorično vsebino približno 280 kcal na 100 g se spremeni v cheeseburger z vsebnostjo kalorij 360 kcal. Praženo zelje brokolija z vsebnostjo kalorij 26 kcal na 100 g - v brokoliju s sirom z vsebnostjo kalorij 75 kcal. Pečen krompir s kalorično vsebino 145 kcal postane pečen krompir s sirom in 265 kcal v 100 g.

Preštejmo količino maščobe

Za tiste, ki ne le poskušajo vzdrževati svoje telesne teže v zdravem okviru, temveč tudi upoštevati prehrano z nizkim holesterolom, je pomembno vedeti količino maščobe v izdelkih.

Torej rezina sira, ki tehta 30 g, vsebuje naslednjo količino maščobe:

  • Sveža skuta - 5 g
  • Mozzarella - 6 g
  • Kostromskaya - 6 g
  • Klobase - 6 g
  • Adyghe - 6 g
  • Parmezan - 7 g
  • Emmental - 8 g
  • Cheddar - 9 g
  • Camembert - 9 g
  • Ruski - 10 g

Če vam težko odstopi sir v testeninah, kašorah ali vročem sendviču, izberite siroko s sirom. Prav tako je okusno, pa tudi maščobno, a veliko bolj uporabno.

Poleg tega ne pozabite, da lahko redna poraba drugih mlečnih izdelkov v celoti ustreza vašim potrebam po kalciju in vitaminu D.

Najpomembnejši

Kot drugi mlečni izdelki siri vsebuje veliko hranil. Vendar pa vsebuje tudi velike količine nasičenih živalskih maščob, ki jih je treba obravnavati previdno, za tiste, ki skrbi raven holesterola v krvi in ​​želi ohraniti zdravo telesno težo.

Nizko vsebnost maščob s sirom

Tudi snov z nizko vsebnostjo maščob ima majhen odstotek maščobe, odstotek maščobe pa je drugačen.

Obstaja veliko vrst sira, več kot 400. Izdelane so ne le iz kravjega mleka, ampak tudi iz koze, konj, ovac in kamele. Razlikujejo med seboj tehnologijo proizvodnje, okus.

Razdeljeni so na:

  1. Rennet - ko se proizvede, se uporablja sirilo,
  2. Kislo-molžo - kvas se doda mleku.

Ljudje, ki res skrbijo za svoje zdravje, uporabljajo izdelke z zmanjšano vsebnostjo maščob. To je pravilna taktika.

Tudi oboževalec, ampak visokokalorični izdelek, ga je bolje zamenjati z nizko vsebnostjo maščob, na primer - skuta ali katerikoli drug maščobni proizvod. Standardna vsebnost maščob je 90 kcal na 100 g izdelka. In potrebujemo vsebnost kalorij manj kot 90 kalorij.

Ali je možno jesti s sirom z dieto?

Takoj bom odgovoril: lahko in vi bi morali. Sir je zelo uporaben, lahko prebavljiv izdelek. Ima veliko magnezija, joda, železa, fosforja, beljakovin, cinka, kalcija. Vitamini skupin A, E, F, D, PP, C, B in številne druge uporabne sestavine.

Ker je sir, tudi brez maščob, zelo zadovoljiv izdelek. Glavna stvar pravilno izbrati in uživati ​​v zmernih količinah, če mislite, da gredo na dieti zaradi bolezni, zdravem načinu življenja, želijo izgubiti dodatne teže in dolgočasno t. D.

Takoj se odločite, ali je mogoče jesti sira ali, še bolje, da se vzdržite tega. Posvetujte se s svojim družinskim zdravnikom.

Med prehrano lahko uporabite:

  1. Sir Tofu - ima najnižji odstotek vsebnosti maščob, le 4%.
    Dnevno ga lahko pojedo:

  • krepi okostje osebe;
  • ima edinstvene zdravilne lastnosti;
  • znatno zmanjša slab holesterol v krvi;
  • Žita iz skute - Lahko porabite le, da odstotek vsebnosti maščobe ne sme biti večji od 5%.
  • Sir Gaudette - nov tip z nizko vsebnostjo maščob 6%.
  • Lahko kupite Oltermany, Cecil, Ricotta, fitness-brynza, samo svetloba.
  • Nizko vsebujoči siri so bogat za prehrano. Poleg tega so mlečne maščobe koristne in jih lahko absorbira telo.

    Seznam sirov z nizko vsebnostjo maščob

    Nizko vsebujoči siri so narejeni iz posnetega mleka. To pomeni, da mleko najprej odstranimo smetano, nato pa sirimo.

    Le zelo nizko vsebnost maščob je težko poklicati, ker bo vsebnost maščobe še vedno prisotna, vendar v različnih odstotkih:

    1. maščobe - vsebnost maščobe manj kot 15%;
    2. vsebnost lahkih maščob 15-40%;
    3. normalna vsebnost maščob 40-60%;

    Nizko vsebnost maščob na kakovost okusa in uporabne lastnosti skoraj ni slabše od maščobnih sort. In na nekaterih kazalnikih jih celo presega.

    Tukaj je nekaj:

    • Dobro znani tofi soje vsebujejo 2-4% maščob;
    • V zrnatih skutah, ne več kot 5% vsebnosti maščobe;
    • Sir Riccott ima le 9%;
    • Sir dimljenega sira - 10% vsebnost maščobe;
    • V siru Mozzarella maščoba ni večja od 15%;
    • Sir Viola Polar ima vsebnost maščobe 16%;
    • Chechel sir vsebuje 18% maščobe;
    • Feta sir Arla Apetina ima vsebnost maščobe ne več kot 20%;
    • Sir Arla Apetina Light-25%;
    • Sir Galbani Mozzarella Lahka debelina 30%;
    • Surova solata Favita - vsebnost maščobe 30%;
    • Sir Chevrefin - 40% maščobe;
    • Sir Kaserei Champignon - vsebnost maščobe 15%;
    • Sir Gaudette - vsebnost maščob je samo 12%.

    Trdi siri

    Trdi siri so najbolj razširjeni, vključujejo: Romano, ementalec, raclette, Grano Padano, Leiden, grojer, parmezan, pecorino, Maasdam, lamel in tako naprej. D. Sestava vključuje lecitina trde sire, to vpliva na pravilno presnovo maščob.

    Proizvodnja sira je dolg proces. Zorenje traja do 3 mesece ali več.

    Značilnosti sira:

    • Švicar - Masni delež maščob 45%, zorenje v 5-6 mesecih. Ima obliko cilindra z majhnimi očmi v delu. Sladek okus, prijeten okus.
      Najbolj znani: Moskva, Altai, Švica, Sovjetska zveza.
    • Vrsta parmezana - zelo znani in ljubljeni vsi. Njegova struktura se rahlo krči, zlahka zlomi. Zorenje traja najmanj šest mesecev. Okus in popivka sta izvrstna, dolga, nepozabna.
    • Nizozemščina - na kosih majhnih oči, barva od svetlo rumene do temno rumene barve. Slani okus in rahlo kisel okus.
      Priljubljene vrste: Kostroma, Nizozemec.
    • Cheddar tip - glava je okrogla, nekoliko rahlo ob straneh. Z mehko doslednostjo v rezu ni očal. Ima slani okus, nekoliko sladek.
    • Ruski - cilindrična oblika, prijetna konsistenca. Kremni, sladek okus, zelo prijeten. Najbolj cenjen je ruski.
    • Prekajeni tip - imajo dobro izražen dimljen okus, rjava barva skorje, v odseku - rumena.
      Predstavljen: Gouda, Gruyer, Cheddar.

    Mehki siri

    Mehki siri imajo pastozno konsistenco, mleko ali kremast okus.

    Ustvarjajo ga iz kravjega mleka in bakterijskega kvasa, so razvrščene:

    Najbolj priljubljeni:

    • Dorogobuzhsky - skorja je prekrita s sluzom, prozorna barva. Ima pikanten oster okus, zelo izrazit, brez oči.
      Znane vrste: Cesta, Dorogobuzh, Kalinin.
    • Tip Camembert - glava sira je prekrita z belim plesni.
      Glavni pogled: Ruski Camembert.
    • Vrsta Smolenskega - glave, ki ne presegajo 2 kg, na skorji so jasno vidne madeže sluzi. Pred jedjo se ne sme odstraniti sluzi.
      Njeni predstavniki: Lov, prigrizek.

    Domači sir z nizko vsebnostjo maščob

    Najbolj uporaben sir je doma. To je dobra alternativa za trgovino, saj tam lahko kupite stare in podstandardne izdelke. In doma lahko vedno nadzirate proces.

    Nizko vsebnost maščob, ki jih lahko kupite v trgovini

    Nakup v trgovini, taki siri zdaj niso problem. Seveda jih je težko najti v navadnih trgovinah, vendar so v velikih supermarketih.

    Tofu

    Pri pusti Tofu bo vsebnost maščob nihala med 2-4%. Ima veliko beljakovin in kalcija, ima zdravilne lastnosti. Imenuje se tudi sojina skuta, ker je iz sojinega mleka.

    Ta sir, v konsistenci in barvi, spominja na nesaljeni sir z nizko vsebnostjo maščob. Njegov okus je nevtralen, torej skoraj neobstoječ. Pri prodaji pride v vakuumski embalaži, v kateri je tekočina zaznana.

    Po doslednosti in načinu proizvodnje se razlikuje:

    Ta sir ima veliko različnih vrst, tudi z dodatki: oreški, začimbe, poper itd.

    Uporablja se za dimljene tofu, njegove vrste:

    1. Dense - ima dve različici:
      1. Azijski;
      2. zahodno.
    2. Svila - mehka, podobna pudingu.
    3. "Smrdljivo" - Močan vonj, kitajska različica.

    Bogata z rastlinskimi beljakovinami, vsebuje vse bistvene aminokisline, dobavitelj železa, kalcija. Absolutno brez holesterola, nizke kalorije. Razširila se je po vsem svetu.

    Gaudette

    Znani nizozemski sir Gouda ima zdaj brez maščobe analog, imenovan Gaudette. To je najnovejši sir iz Sherdingerja, vsebuje samo 8% maščobe (16% v suhem ostanki).

    Ima klasičen mehko-tanek sirski okus. Ima visoko vsebnost kalcija, se zlahka in popolnoma absorbira.

    Cecile

    Sir Chehel ima zanimivo obliko v obliki dolgih niti različnih debelin. Okus je izgovorjen, kislo mleko. Fat - do 11%.

    Struktura je rahlo groba, lahko je večplastna:

    • pleteni v venci ali pletenice;
    • prepognjene v pramene ali zapletke.

    Njene sorte:

    • v običajnem dimljenem stanju;
    • slano.

    Viola

    Je dober mlečni okus, izdan:

    • v plastičnih vsebnikih z zmogljivostjo: 100 g, 200 g, 400 g;
    • v obliki trikotnikov;
    • rezanje.

    S polnili: šunka, gobe, čokolada, samo kremasto, itd. Naredite solato in juhe. Za njihovo pridelavo vzemite trdega sira, dodajte maslo in druge naravne sestavine. Vsebnost maščob - 5-10%.

    Ricotta

    Ricotta je italijanski delikatni mlečni izdelek. Izdelajte jo iz sirotke, ki jo pustite po izdelavi drugih sirov. Mleko za serum je drugače. Lahko celo uporabijo mešanico mleka, več vrst hkrati.

    Njen okus je rahlo sladek, vsebnost maščobe:

    • 9% kravjega mleka;
    • do 25% ovčjega mleka;
    • 15% kozjega mleka;
    • 28% bivoljega mleka.

    Vsebnost kalorij na 100 g je 120 kcal. Vsebnost natrija v njej je najnižja v primerjavi z drugimi siri. V svoji sestavi je impresivna sestava elementov v sledovih in vitaminov, še posebej veliko kalcija.

    Obstaja celo metionin - to je aminokislina, ki vsebuje žveplo, ščiti jetra pred neugodnimi okoljskimi dejavniki.

    Vrste sira:

    • Ricotta forte - okusne lastnosti so odlične, dolgotrajne, izdelane samo iz ovčjega mleka.
    • Ricotta Fresca - uporabljajte samo sveže izdelan sir, vzdržljivost ni potrebna tukaj.
    • Ricotta Affumicata - proizvajajo iz mešanice koze in kravjega mleka, tam so tudi dimljene vrste.
    • Ricotta al Forno - kuhajte koze, bivole, krave iz mešanice mleka, stojite v pečicah. Ni samo klasična, ampak tudi z različnimi okusi: vanilija, limona, čokolada itd.
    • Ricotta Romana - potrebujejo veliko staranja, sir je trden, slani okus.

    Feta

    Feta je grški poltrdni sir, pridelan samo iz kozjega in ovčjega mleka. V soljeni raztopini nosite najmanj 4 mesece. Vsebnost maščob od 40 do 60%.

    Sorte:

    1. Pripravite se iz ovčjega mleka na običajen način.
    2. Kravje mleko uporablja druge tehnologije.
    3. Klasična pot.

    Navzven izgleda snežno bela, pol-trdi maso, nekaj podobnega skute, ki pa okus je svetlejša, slan, rahlo kislo.

    Ima veliko uporabnih mikroorganizmov, ki sintetizirajo posebne antibiotike, ki ljudem pomagajo obvladovati zastrupitve s hrano.

    Obstaja še ena možnost - to je Feta-svetloba, je res ni težko najti na policah. Kljub temu se bo čas, porabljen za iskanje, popolnoma upravičil.

    Suluguni

    Suluguni je slanica, gosta, čeprav malo trdna doslednost. Ima belo ali smetano barvo, če je dimljena, potem rumena. Izdelajte ga iz kravjega, ovčjega, kozjega ali bivoljega mleka. Mast v njem malo, 30-40%.

    Proizvodna tehnologija:

    1. V pasteriziranem mleku se dodajo sevi mlečne kisline in bakterije, ki tvorijo aromo, pepsin, kalcijev klorid, segrevajo na 38 ° C.
    2. Ločimo sirolo plast in podvržemo cheddarizaciji.
    3. Razrežite na kocke in stopite v serumu ali nakisani vodi.
    4. Premešamo do homogene konsistence, razporedimo na stiskalno mizo, razdelimo na koščke in naredimo kroglice, držimo 2 dni v slanici s kislo-sirotko.

    Arca

    Sir Arca ima zmanjšano vsebnost maščob, le 17-35%, prijeten okus, gosto, homogeno teksturo, z majhnimi očmi. Nepogrešljiv za prehrano ljudi, ki resnično skrbijo za njihovo zdravje.

    Kalorična vsebnost sirov z nizko vsebnostjo maščob

    Sir - že od antičnih časov, ki ga je naredil človek, je bil vedno cenjen in ljubil.

    Zdaj se naučimo vsebnosti kalorij v najpogostejših sirom z nizko vsebnostjo maščob:

    1. Sir Tofu bogata s kakovostnimi beljakovinami, lahko nadomesti meso. Idealno za prehrambeno prehrano.
      Vsebnost kalorij: 100 gramov vsebuje 90 kcal.
    2. Sir Ricotta proizvedeno iz sirotke. Vsebuje najdragocenejšo aminokislino - metionin, bogat z vitaminom A, B, kalcijem.
      Vsebnost kalorij je 160 kcal na 100 gr.
    3. Sir Mozzarella storiti le posneto mleko. Kroglice sira hranimo v soljeni raztopini.
      Vsebnost kalorij je 150 kcal na 100 gr.
    4. Grahova skuta ali sir - jo pripravite iz mleka z nizko vsebnostjo maščobe z dodatkom sveže kreme. Obstaja veliko variant njene porabe.
      Vsebnost kalorij je 130 kcal na 100 gr.
    5. Chechel sir podobno po svoji doslednosti s sira iz Uluguna. Naredite ga v obliki pletenice in namakajte za zorenje v slanici. Prav tako je dimljen.
      Vsebnost kalorij je 310 kcal na 100 gr.
    6. Siri Fitness, Valio, Grünlander, Polar - Poiščite jih v dragih supermarketih.
      Kalorična vrednost je 148 kcal na 100 gr.
    7. Feta Je prehrambeni izdelek. Zdaj v trgovinah ga lahko najdete nadomestek: feta-light. Ta sir ima vsebnost maščobe od 6 do 15%.
      Kalorična vrednost -150 kcal na 100 gr.
    8. Chees Oltermanni, Arla, Valio, Natura - imajo okus svežega mleka.
      Vsebnost kalorij je 250 kcal na 100 gr.
    9. Suluguni - to je grosijski sir, z vsebnostjo kalorij 285 kcal na 100 gr.

    Na tem seznamu sirov lahko zdaj enostavno najdete "svoj" sir, ki vas bo zadovoljil z vidika uporabnosti, okusa in cene.

    Zaključek

    Ni za nič, da so sirovi sojini maščobi obravnavani kot taki in se štejejo za eliksir zdravja in dolgoživosti. So glavni gradbeni material za kosti, izboljša metabolizem in prebavo.

    Sir bo nasičil telo s potrebnimi vitamini in mikroelementi, izboljšal razpoloženje. Jejte z užitkom!

    Vrste sira. Uporaba, skladiščenje, kakovost in okus

    Sir je zdrav in velikodušen mlečni izdelek za različne okuse.

    Dodajanje druge vrste sira daje drugačni pikantnosti, kremastost ali kruh za pripravljeno posodo. Hrana dobi poseben okus in okus.

    V receptih se sir pogosto uporablja kot sestavni del. Različne vrste sirov različno poudarjajo in dopolnjujejo okuse že pripravljenih jedi.

    V solatah se mlečni izdelek uporablja kot ena od plasti in kot dodatek glavnim sestavinam. V naribani obliki sir služi kot okras, aromatičen dodatek.

    Zaradi dejstva, da ima sir posebnost taljenja hitro in hkrati ne spreminja začetnega okusa, se uporablja pri pripravi vročih jedi. Sir dodamo v juhe, pico, meso, zelenjavo in seveda makarone.

    Kako pravilno hraniti sir:

    Sir je živahen in muhast izdelek. On je nenehno v procesu zorenja. Če je nepravilno shranjeno, se postopek zorenja pospeši.

    Visoka temperatura in nizka temperatura "ubijajo" sir. Če je sir zamrznjen, potem ko se odmrzne, se bo začel razpadati. Če pustite na vročini 30 stopinj, je sir otekel in zelo hitro razvajen.

    Če si sir hranite pri sobni temperaturi, se hitro posuši. Na površini se bo pojavil plesen, beli premaz in neprijeten vonj.

    Vlažnost v zraku vpliva tudi na sir. Visoka vlažnost pospeši kvar, nizek dehidrat in suši.

    Primerni pogoji za shranjevanje sira:

    • stabilna temperatura od 6 do 8 stopinj Celzija;
    • nespremenjena stopnja vlažnosti okoli 90%;
    • aired place.

    Doma se sir najbolje drži v hladilniku. Za njega obstajajo najboljši pogoji.

    Če želite shraniti sir v hladilniku, je zaželeno, da uporabite stekleno posodo s pokrovom in dodate nekaj delcev sladkorja. Sladkor absorbira prekomerno vlago in poveča rok trajanja trdega sira za približno 5 mesecev, mehko 10 dni, in sir s kalupom za nekaj mesecev.

    Priporočila, ki bodo pripomore k ohranjanju sira:

    • Ne vzemite veliko sira. Kupite jih toliko, kot jih potrebujete za kuhanje ali porabo v enem tednu.
    • Ne izpostavljajte sira nenadnim temperaturnim spremembam. V hladilniku ga položite na spodnji polici, kjer se shranjujejo sadje in zelenjava.
    • Sir je treba zaviti v živilsko folijo, plastično vrečo ali shraniti v stekleni posodi. V nasprotnem primeru bo postal zasičen z vonjavami vsebine hladilnika in se bo hitro izsušil.
    • Predelani siri imajo daljši rok trajanja. V nekaterih primerih jih lahko hranite izven hladilnika. V proizvodnem procesu je takšen sir izpostavljen toplotni obdelavi, kar zavira proces nadaljnjega zorenja sira.

    Siri so razdeljeni ali razvrščeni v trdno, poltrdno, mehko in slanico

    Ta delitev je vizualno predstavljena v infografiki sira (klikni)


    Druga infografika, ustvarjena v laboratoriju Pop Chart Lab, prikazuje kolo sira.

    Tukaj je jasno razvidno, kako se sira klasificira glede na vrsto trdote in vrste mleka (klikniti).

    S tem, kar jedo in pripravljajo različne vrste sirov

    Trdi siri

    Parmezan dodamo testeninam, picam in omakam.

    Če želite narediti toast in sendviče, je bolj primerno, da vzamete cheddar in maasdam. Prav tako so zelo primerni za smetano.

    V primeru, da boste šele po potresni jedi potresli sir, bodo sirovi Gouda, Edam, Kostroma in Poshekhonsky delali.

    Za solate, palačinke, lupine, ruski sir se bo prilegal.

    Mehki siri

    Začinjeni camembert in lyvaro so primerni za pikantne solate in vroče jedi.

    Univerzalna mozzarella je idealna za pečenje pice in lazanja.

    Sladki Brie in mascarpone bodo zelo uspešni v vlogi sladic in prigrizkov za vino.

    Sir s plesnijo - Dor blu, Roquefort, Stilton - so primerni za vse, ne štejejo pečenja. Imajo preveč pikantno aromo in kisel okus.

    In ricotta, nasprotno, je narejen za pečenje: kisel-slani okus je popolnoma nevsiljiv.

    Pickle siri

    Praktično vsi prigrizki sira - feta, suluguni, sir, osetski sir - imajo kisel okus, zato so primerni za solate in peko.

    Najdena napaka? Izberite jo in pritisnite Ctrl + Enter.

    Sir iz kravjega mleka, trdna

    Sir - kaj je bolj okusno!

    Koristne lastnosti sira so neizpodbitne, le nekaj rezin na dan bo telo dobilo z dobavo kalcija, vitaminov in koristnih snovi.

    Sirne jedi so popolnoma raznolike. Sir lahko postrežemo kot prigrizek za belo vino in za to ni nujno, da bi lahko kanape, ga lahko enostavno cut na koščke. Brez hranilne posode ni mogoče brez hrustljava zlata skorja naribanega sira. Sendvič z maslom in sirom - najpreprostejša poslastica za zajtrk, in če je kruh obarvan v toasterju, samo lizmite prste.

    Izberite svoj sir in preizkusite.

    Hranite trdi sir potrebujete v hladilniku. V pakiranju v vakuumu se lahko dolgo časa shranjuje - do 4 mesece in včasih še več. Zaželeno je, da odprto embalažo pustite še več kot teden dni. Sir v zapečateni vreči ali posodi po oblikovanju postane plesen, in če se dolgo ne skladišči brez embalaže, se lahko izsuši.

    Pet najkoristnejših vrst sira

    Sir je močno kritiziral nutricionist. On domnevno prispeva k povečanju telesne mase in zamašenih arterijah. Toda dejstvo, da ga ne bi smeli jesti s kilogrami, ne pomeni, da se sploh ne bi smeli izogibati siru. Sir je okusen in odličen vir beljakovin, kalcija, fosforja in drugih uporabnih sestavin, še posebej, če izberete pravo sorto. Tukaj je pet vrst sira, ki po mnenju zdravnikov dajo kvoto vsem drugim.

    Ključni element grške kuhinje, feta ima manj maščob in kalorij kot večina sirov, je dejal Natalie Caine-Bish, profesor prehrane in dietetike na Kent State University.Odnoy porcije so dovolj, da bi grško solato - 4 gramov beljakovin in le 74 kalorij.

    Značilna močna feta okus pomeni, da lahko porabite manj sira, ne da bi se počutili "zadržane". Slani okus feta je dobra izbira za krčenje v solatah in juhah. Poleg tega je dobro, če je seznanjen s sladko hrano, kot so lubenica ali sladki krompir.

    Nasvet: kljub dejstvu, da je feta na uvoz pogosto narejen iz kravjega mleka, grška feta sir iz ovčjega ali kozjega mleka, zaradi česar je dobra izbira za ljudi, ki imajo težave pri prebavljanju kravje mlečne izdelke. Imejte v mislih, pa je, da so nepasteriziranega feta sir in drugi mehki siri bolj verjetno, da vsebuje škodljive bakterije Listeria monocytogenes, razen sirov, zato ne pozabite kupiti pasteriziranega feta sir, še posebej, če ste nosečnica ali imajo šibek imunski sistem.

    Mozzarella

    Najljubši prigrizek otrok je odlična izbira za odrasle. Toda za to morate izbrati "pigtail" iz delno razmaščene mocarele. Ni ravno topljen sir - sir mozzarella je naravno viskozen. Vsebuje nekaj kalorij in veliko beljakovin (ena služba - 71 kalorij, 7 g beljakovin).

    Nasvet: dejstvo, da je ta sir običajno že pakiran, je primeren za zdravo prehrano pri delu ali doma.

    Parmezan

    Parmesan je tudi odlična izbira. Domovina sira je regija Parma v Italiji, njena močna aroma pa je navdihnila celo klasiko (to siromašje s svojo briljantno pozornostjo ni bala niti Boccaccio v "Decameronu").

    Parmezan je sir s sorazmerno nizko vsebnostjo kalorij (110 v eni porciji), vendar je visok v soli (449 mg na posodo), zato jo uporabite zmerno.

    Nasvet: poskusite ga dati v solato ali jedo majhne koščke z zrelimi jabolkami ali hruškami, pa tudi s testeninami in pizzo.

    Švicarski sir

    Kar imenujemo švicarski sir, je bolj pogosto Swiss Emmental, čeprav so drugi siri s podobnim okusom in teksturo včasih opredeljeni na enak način. Švicarski sir je priljubljen. Ker je več vrst, vključno z nizko vsebnostjo soli in maščob, je težko najti možnost, ki ustreza vašim prehranjevalnim potrebam.

    Kot trdi sir je švicarski bogat s fosforjem kot skoraj vsi mehki siri. Kalcij in fosfor sta ključni elementi za nastanek kosti in vzdrževanje gostote kosti. To je pomembno za ljudi vseh starosti.

    Nasvet: poskusite dodati rezino v sendvič. Rezan v majhnih rezinah ali kockah, bo sir šel kot lep prigrizek, še posebej s sadjem.

    Počitniški sir

    Obstaja razlog, zakaj dietetiki kot skuta: vsebuje veliko beljakovin in malo maščobe (če kupite malo maščobnega skuta) in je dovolj vsestran za mešanje z večino drugih živil. Lahko jo pojedo z zelenjavo, dodate sadje in cimet ter ga naredite sladko.

    Ena služba nizko-maščobnega skuta vsebuje le 3 g beljakovin in samo 20 kalorij. Kot vsi siri imajo tudi visoko vsebnost kalcija.

    Nasvet: Sir s hišami lahko vsebuje veliko soli, še posebej, če gre za nizko vsebnost maščob ali nizko vsebnost maščob. Preverite nalepko pred nakupom.

    Podobni Članki O Pankreatitis

    Gastroenterolog - spletno posvetovanje

    GastropanelŠt. 31 883 Gastroenterolog 11/04/2016Pozdravljeni. Danes sem dobil rezultate gastro plošče. Vidim, da potrebujem zdravljenje. Od simptomov standardne serije: zgaga, belching, flatulence.

    Kaj storiti aktivno oglje?

    Kaj storiti aktivno oglje?Aktivirajte oglje iz lesa. Če želite to narediti, vzemite določene vrste lesa, ga postavite v zaprto zidavo in toploto brez dostopa do zraka. Kot rezultat, se les razdeli s sproščanjem plinov in les se spremeni v oglje.

    Od kod prihajajo krči v želodcu?

    Ta izraz se nanaša na nehoteno krčenje ene mišice ali skupine mišic, ki spremlja bolečino, oster ali bolečino. Klicne krče in krči ali krči. Pojavljajo se v gladkih in striženih mišicah, dihalnih organih, stenah posod, požiralniku, črevesju in skeletnih mišicah.